Pocky

* Récapitulatif: Pocky= Pepero (Corée)= Mikado (France)

Pour une soixantaine de Pocky:

-105g de farine à pain
-80g de farine ordinaire
- 1 / 4 c. à thé de sel
-13g de sucre glace tamisé
-6g de levure
-65ml de lait tiède
-16g de Tahini (pâte de sésame)(facultatif)
-25g de miel
-le zeste de 1 / 2 mandarines ou 1 / 4 orange (facultatif)
-25g de beurre (température ambiante)

Mélanger la levure et le lait tiède dans un petit bol. Bien mélanger les différentes farines, le sel, le sucre.
Dans un autre bol, mélangez le miel et le tahini ensemble, puis, ajouter ce mélange au lait et à la levure, enfin incorporer la préparation dans le bol de farine (sel et sucre). Mélanger, pour former une pâte.
Ajouter le zeste et le beurre et 60 ml d’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme et élastique. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si besoin si la pâte est un peu liquide.
Envelopper la pâte dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180c, thermostat 6.
Diviser la pâte en deux et pétrir une moitié jusqu’à obtenir une consistance lisse puis roulez-la en un rectangle, puis incorporer la seconde moitié et faire de même.
Coupez le rectangle de pâte soigneusement en bandes de 5mm sur 15 cm puis posez-les sur du papier sulfurisé.
Roulez les bandes, puis badigeonnez-les de jaune d’oeufs pour leur donner du brillant et une belle couleur dorée (facultatif).
Laissez 10 à 15 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Préparation du chocolat:
Faire fondre du chocolat au lait (ou du chocolat noir suivant vos goûts) dans un bol, incorporez un jaune d’oeuf, mélangez, puis trempez les bâtons (cuits) dans la préparation. Laissez coulez le surplus de chocolat puis posez les sur du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi les pendre sur un fil à l’aide de petites pinces à linge ou des trombone .



Pour faire comme au Japon :
A la place du chocolat, vous pouvez utiliser un glacage à la fraise (on utilisera des fraises tagada pour le goût!!).

- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace
-quelques gouttes de citron
-10 fraises Tagada

Faire fondre dans une casserole les fraises Tagada avec une cuillère à soupe d’eau en remuant 2 minutes, puis retirer du feu et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
Battre le blanc d’œuf avec le sucre (versé progressivement !) jusqu’à épaississement.
Ajouter ensuite le citron et les fraises. Trempez les bâtons, les mettre au frais. Au bout de 45 minutes environ le glaçage aura durci.